2021餐饮行业该如何创新破局？

近年，充满了动荡与挑战。现金流断裂，营收锐减……自救成为“主旋律”。疫情反复，危机继续。变数之下，餐饮业将趋向何方？2021年，餐饮业的新机遇、新风口又将藏身于何处？一起来看看餐饮人该拿什么应对“危”与“机”并存的新环境？
餐品创新是根
任何时候，餐饮行业都欢迎聚焦产品的品类“黑马”。
自带流量的“超级网红”——新茶饮高调崛起，国民菜酸菜鱼悄然品牌化，冒菜、鸡排等小吃小喝迎来高光时刻，它们身上有一个共同的标签——品类“黑马”。
数智升级下的全渠道运营
疫情加速了餐饮行业的数智升级。以线上化为主要特征，全行业加紧了数字转型与升级的速度。以SaaS软件为主要工具，餐企加紧了各个运营板块数字化进程，还有智慧餐饮另辟赛道。同时，外卖成为商家自救的主要“武器”，新零售顺势崛起。
外卖迎来又一次发展高峰，新零售则成为继外卖后，餐企又一大重要营收渠道。未来三到五年，数智升级将紧随餐饮业的发展，成为餐企提效增收的重要力量。
此外，餐饮业“网红”频出。他们往往凭借出奇不意的营销获得炸裂的效果，迅速形成品牌影响力。“新”营销的精髓在“新”，新需求、新思维、新内容、新渠道、新设计……围绕着“新”，新营销大有可为。
疫情之下，是“危”是“机”，是“挑战”是“机遇”，我们拿什么来锁定变化中的发展趋势与行业格局？
1、新产品：寻找品类创新灵感
大赛将“匠心”与“创新”进行充分融合。来自国内外的50位名厨，将利用“新”食材、“新”技术、“新”科技，以及“新”设备，集中对经典名菜、名点进行创新。
外行人看热闹，内行人看门道。在这场巅峰对决之中，或将产生新爆品，也或将助力餐饮人瞬间打开餐品创新的任督二脉，为餐厅出新以及品类创新提供方向。
2、新场景：“复制”数智升级模型
作为国内首个提出智慧餐饮专区概念的展会，新餐饮博览会将精心打造全主位的智能升级体验区，瞄准数字餐饮终端、智慧餐厅模式、餐厅数智升级解决方案等数智热门，呈现餐饮行业的数智未来。
3、新渠道：打通新餐饮全链条生态
展会将吸引全国各地的餐饮连锁企业、酒店餐饮、单体餐厅、经销商、代理商、电商平台、外卖平台等，整体输出餐饮行业的全平台、全场景。一条龙打通餐饮外卖零售化，将产品卖到更多新渠道， 前端餐厅将在这里收获满满。