火锅成餐饮行业最热投资赛道，部分火锅企业股

对餐饮行业来说，2020年是极其特殊的年份，有人黯然离场，有人蓄势而发，餐饮企业呈现两极化的发展态势。这一年餐饮投资也更为谨慎，不过火锅毫无疑问成了最受投资人青睐的赛道之一。
2020年，火锅成为餐饮行业中最热门的投资赛道之一。其中，巴奴毛肚火锅、自嗨锅、懒熊火锅等都拿到了上千万的投资。而在二级市场，火锅行业的相关上市公司也受到了投资者的关注和热捧。2020年全年，海底捞股价上涨91.5%，呷哺呷哺股价上涨74.86%，主营火锅食材的安井食品股价大涨226.04%。同期，餐饮指数跌幅为3.65%。 国信证券社会服务业首席分析师 曾光：火锅行业毛利率可以做到60%以上，净利润率的角度来说，现在目前好的公司能够做到10%到20%左右，所以它变成是中餐第一大赛道，其实也是有独特的内在原因，现在目前火锅占中餐赛道的占比大概在13%到15%左右。
根据上市公司公告，2020年上半年，海底捞营收同比下降16.5%，呷哺呷哺营收同比减少29.1%。分析师认为，火锅上市公司下半年业绩转正的概率较大，火锅行业投资仍值得关注。
国信证券社会服务业首席分析师 曾光：龙头公司的长期稳定增长还是没问题的，但是如果关注小公司，就是在特殊赛道里面能做好，我相信它们也是能做得起来的。可能整个中餐里面，火锅这个赛道不止一个公司收入能做到100亿以上，我觉得未来应该会有很多公司能够做到这一点。