近日，百胜中国控股有限公司旗下餐饮品牌肯德基在武汉上线了首款面食产品——热干面，这是继该品牌在推出撸串桶、螺蛳粉后再添中国本土元素。此前，肯德基的竞品麦当劳也推出肉夹馍，而星巴克也推出粽子，‘洋快餐’的产品不断加入本土化产品，以增加客户黏性。
随着国民经济的发展及城镇化水平提速，居民的餐饮消费在居民消费结构中的比例逐渐加大。近年来中国餐饮业销售收入持续增长，从2014年的27860.2亿元增至2019年的46720.7亿元。受新冠疫情影响，2020年中国餐饮业销售收入有所下滑，1-11月销售收入为34576亿元。
2014-2020年11月中国餐饮业销售收入
按菜式划分，我国餐饮业可大致分为三个细分市场，其中，中餐市场在我国餐饮市场中的比重最大，2014-2019年比例基本维持在80%左右。
2014-2019年我国餐饮行业细分市场规模占比情况（按菜式划分）
此外，根据相关调查数据显示，我国消费者在餐饮选择中，对中式餐饮的偏好度约为85%，而且国人对中餐的消费月越来越旺盛。因此，“洋快餐”巨头纷纷发力更具地域特色的中式餐饮，加速本土化布局。
